Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности
Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф.
В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования.Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.Приведены производственные расчёты, технологический и микробиологический контроль в молочной промышленности.
Catégories:
Année:
1986
Editeur::
Аrропромиздат
Langue:
russian
Pages:
281
Fichier:
DJVU, 17.94 MB
IPFS:
,
russian, 1986
Litres
Vous souhaitez ajouter une librairie ? Contactez-nous à support@z-lib.do
Convertissez des fichiers
Plus de résultats de recherche
Autres avantages 
